Cotolette di melanzane al forno

Le cotolette di melanzane al forno sono un contorno molto gustoso e semplice da preparare. Si possono consumare anche come secondo oppure inserirle in una serie di antipasti per un pranzo con ospiti. Questa ricetta è una versione più light delle cotolette di melanzane fritte, cucinate al forno le vostre cotolette saranno più leggere ma gustose allo stesso modo e adatte per una dieta ipocalorica.

Vediamo come prepararle…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare le cotolette di melanzana ala forno iniziare sbattendo in un piatto 2 uova con il sale.
2. In un altro piatto mettere del pangrattato con un pizzico di sale.
3. Lavate bene la melanzana e asciugatela.
4. Tagliate a fette la melanzana con tutta la buccia togliendo la parte iniziale e quella finale .
5. Le fette non dovranno essere ne troppo sottili ne troppo doppie.
6. Ora formate le vostre cotolette immergendo le fette di melanzana prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
7. Disponete le cotolette su una teglia foderata con carta da forno e cospargetele con un filo d’olio da entrambi i lati.
8. Infornate a 180° per 20-25 minuti finché le cotolette non saranno dorate.
9. Sfornatele e Gustatele calde o fredde come preferite.

Consigli

Potete aggiungere del prezzemolo tritato fresco a piacere nel pangrattato.

Conservazione

Conservare le cotolette di melanzana al forno in frigo per un giorno.

Potete conservarle anche crude e cuocerle massimo il giorno dopo.

Ricetta in collaborazione con la Dottoressa Marina Mautone biologa nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, di Napoli. (pagina facebook)