Farfalle zucchine pancetta e zafferano

Le farfalle zucchine pancetta e zafferano sono un primo piatto ricco di sapore. Ottimo per un pranzo veloce tra amici e semplicissimo da preparare. Lo zafferano dona sapore e colore al piatto.

Vediamo come prepararlo…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare le farfalle zucchine pancetta e zafferano iniziare con la pancetta.
2. Tagliare a dadini o striscioline della pancetta affumicata e mettere da parte.
3. Ora lavare e tagliare le zucchine a pezzettini.
4. In una padella larga e alta soffriggere l’olio e la cipolla tritata per qualche secondo.
5. Aggiungere le zucchine al soffritto e continuare a soffriggere e aggiungere un pizzico di sale.
6. Cuocere le zucchine 10 minuti e poi sfumare con il vino bianco.
7. Una volta evaporato aggiungere un goccio d’acqua e continuare a cuocere le zucchine altri 5 minuti.
8. A questo punto aggiungere la pancetta affumicata e cuocere altri 5-10 minuti.
9. Intanto mettere la pentola per la pasta.
10. Cuocere le farfalle al dente. Toglierle 3 minuti prima.
11. Conservare un mestolo di acqua di cottura e sciogliere dentro lo zafferano.
12. Versare lo zafferano disciolto in acqua nella padella con le zucchine e aggiungervi anche la pasta scolata.
13. Mescolare bene la pasta nel sugo fino a che non diventa gialla e si sarà asciugata l’acqua.
14. Aggiungere parmigiano a piacere e mescolare.
15. Servire caldo.

Conservazione

Conservare le farfalle zucchine pancetta e zafferano in frigo per un giorno e riscaldarle in padella con un goccio d’acqua e l’aggiunta di parmigiano e pepe a piacere.