Gnocchi rucola e salmone affumicato

Gli gnocchi rucola e salmone affumicato sono un primo veloce, alternativo e molto gustoso. Adatto ai periodi estivi e alla voglia di qualcosa di diverso e a base di pesce.

Vediamo come prepararlo…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare gli gnocchi rucola e salmone affumicato iniziare tagliando il salmone a striscioline.
2. In una padella larga soffriggere l’olio con un po di cipolla tritata e aggiungere il salmone.
3. Soffriggere bene il salmone per almeno 10 minuti a fiamma lenta.
4. Sfumare con il vino bianco.
5. Lasciar cuocere ancora un po il salmone e a fine cottura aggiungere la rucola e mescolare a fiamma accesa per qualche secondo.
6. Spegnere la fiamma
7. Intanto cuocere gli gnocchi alzandoli con una schiumarola appena salgono a galla.
8. Saltarli in padella con il salmone e la rucola e una spolverata di parmigiano e pepe nero.
9. Servire caldi.

Consigli

Si consiglia di non aggiungere troppo sale perchè il salmone affumicato è già ricco di sale.

Conservazione

Conservare gli gnocchi rucola e salmone affumicato in frigo per un giorno al massimo e riscaldare all’occorrenza aggiungendo un filo d’olio e parmigiano q.b.