Pasta e cavolfiore

La pasta e cavolfiore è un primo piatto povero ma dal profumo intenso e inconfondibile.

Vediamo come prepararlo…

Ingredienti

Preparazione

1. Lavare e tagliare il cavolfiore a pezzetti.
2. Soffriggere l’aglio nell’olio.
3. Aggiungere il cavolfiore e sale q.b. al soffritto.
4. Far insaporire 5-6 minuti.
5. Aggiungere acqua e far cuocere 30-40 minuti finché il cavolo non si sia ammorbidito del tutto. Attenzione: a metà cottura e prima che si disintegri, togliere l’aglio.
6. Una volta cotto aggiungere la pasta.
7. A fine cottura amalgamare la pasta e cavolfiore con parmigiano, pepe nero e prezzemolo tritato.
8. Servire caldo.

Consiglio

Per una versione dietetica ridurre la quantità di olio ad un solo cucchiaio per 2 persone. Evitare di soffriggere ma far bollire il cavolo nell’acqua, olio, sale, insieme all’aglio. Il risultato è ottimo lo stesso. Ovviamente ridurre o eliminare il parmigiano.

Per evitare il cattivo odore che emana questo tipo di verdura in cottura, aggiungere un cucchiaio di latte nel cavolo.

La pasta è cavolfiore è ancora più gustosa se cotta al forno con l’aggiunta di pan grattato e besciamella.

Per una versione ancora più gustosa potete preparare questo piatto con l’aggiunta di pancetta nel soffritto e di qualche pomodorino per colorare il cavolo.

Conservazione

La pasta e cavolfiore si può conservare per un giorno in frigo e riscaldarla il giorno successivo.