Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un piatto semplice  veloce costituito da fettine di melanzane farcite con pomodoro, provola e parmigiano e cotte al forno. Una ricetta molto variabile e ottima da gustare sia come contorno che come antipasto o semplicemente come sfizio.

Vediamo come prepararle…

per il sugo di pomodoro

per le pizzette

Preparazione

1. Per preparare le pizzette di melanzane iniziare con il sugo.
2. In una pentola mettere a soffriggere olio e aglio per qualche secondo.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e del basilico fresco e lasciar cuocere 15-20 minuti circa.
4. Una volta preparato il sugo lavare le melanzane.
5. Preparare una teglia con carta da forno e cospargere con un filo d olio di oliva.
6. Ora tagliare a rondelle di mezzo centimetro circa le melanzane e disporre le fette sulla carta con l olio.
7. Cospargere con un pizzico di sale le fettine.
8. Infornare per 10 minuti le fettine a 180°.
9. Intanto tagliare a dadini la provola.
10. Una volta cotte un po le melanzane formare le pizzette mettendo sulle fettine di melanzane un cucchiaio di sugo, qualche pezzettino di provola e del parmigiano grattugiato.
11. Infornare a 200° per 15-20 minuti.
12. Servire le pizzette calde e filanti.

Consigli

Potete farcire le vostre pizzette di melanzane anche con altri ingredienti a piacere come prosciutto cotto, speck, formaggi di vario tipo eccetera.

Conservazione

Conservare le pizzette di melanzane in frigo e riscaldarle all’occorrenza.