Fusilli con asparagi e pancetta

I fusilli con asparagi e pancetta sono un primo gustoso e semplice. Diverso dai soliti piatti, stupirà i vostri ospiti ma sarà gradito anche dai bambini soprattutto se lo si prepara come una crema.

Vediamo come prepararli…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare i fusilli con asparagi e pancetta iniziare pulendo e lavando gli asparagi.
2. Tagliare gli asparagi a pezzettini.
3. In una padella larga aggiungere olio, cipolla tritata e gli asparagi e sale q.b.
4. Soffriggere 5 minuti e aggiungere un pochino di acqua per lasciar cuocere gli asparagi per 15 minuti circa.
5. Una volta asciugata l’acqua spegnere.
6. Prendere un mixer a immersione e frullare la metà degli asparagi in un’altra ciotola insieme a un filo d’olio e un cucchiaio di parmigiano.  Ridurre gli asparagi in crema e tenerla da parte.
7. Nella padella con il resto degli asparagi aggiungere la pancetta a cubetti e soffriggere per qualche minuto.
8. Aggiungere ora la crema di asparagi in padella e lasciar cuocere qualche minuto.
9. Cuocere la pasta al dente e scolarla.
10. Aggiungere la pasta al sugo di asparagi e saltare in padella con altro parmigiano.
11. Servire caldo con pepe nero a piacere.

Consigli

Questa ricetta può essere preparata anche senza tritare gli asparagi, lasciandoli quindi a pezzettini nella pasta.

Conservazione

I fusilli con asparagi e pancetta si possono conservare in frigo per un giorno e scaldarli all’occorrenza.