Linguine con pesto fresco e gamberetti

Le linguine con pesto fresco e gamberetti sono un primo veloce e gustoso, caratterizzato dal sapore intenso del pesto fresco alla genovese e dei gamberetti. Ottima opzione per pranzo con ospiti.

Vediamo come prepararle…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare le linguine con pesto fresco e gamberetti iniziare preparando il pesto alla genovese.
2. Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
3. In una padella larga soffriggere aglio, olio e peperoncino per qualche secondo.
4. Aggiungere i gamberetti sgusciati e lasciar cuocere un poco.
5. Poi sfumare con il vino bianco.
6. Una volta evaporato il vino bianco aggiungere un paio di pomodorini tagliati a metà e lasciare cuocere altri 5 minuti.
7. Intanto cuocere le linguine al dente.
8. Scolare le linguine avendo cura di conservare un mestolino di acqua di cottura.
9. Saltare in padella le linguine con i gamberi e l’acqua di cottura.
10. Aggiungere il pesto e mescolare bene.
11. Impiattare  le linguine aggiungendo a piacere una cucchiaio di pinoli e parmigiano.

Consigli

Questa ricetta di presta a moltissime varianti potete infatti sostituire a piacere gli ingredienti o il pesto alla genovese con un altro tipo di pesto.

Conservazione

Conservare le Linguine con pesto fresco e gamberetti in frigo per un paio di giorni al massimo e riscaldare saltandole in padella nuovamente con un filo d’olio o altro pesto.