Trofie con crema di carciofi e speck

Le trofie con crema di carciofi e speck sono un primo piatto cremoso e dal sapore particolare. Costituito da una crema di carciofi e speck è ottimo per un pranzo con ospiti o anche per una cena. Semplice e veloce da preparare questo primo ha un sapore davvero particolare e buonissimo ed è anche un modo per riutilizzare qualche porzione di carciofi rimasti.

Vediamo come prepararle…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare le trofie con crema di carciofi e speck iniziare tagliando a listarelle lo speck.
2. Pulire i carciofi e tagliare il cuore in spicchi, immergerli nell’acqua e limone per non farli diventare neri.
3. In una padella tritare un po di cipolla e soffriggerla nell’olio.
4. Scolare i carciofi e versarli in padella.
5. Cuocere i carciofi per qualche minuto e sfumarli con il vino bianco.
6. Una volta evaporato il vino terminare la cottura dei carciofi con l’aggiunta di sale e prezzemolo e acqua se necessaria.
7. Una volta cotti formare la crema con un mixer a immersione, quindi frullarli lasciandone qualcuno intero da parte .
8. Nella stessa padella prima di rimettere la crema di carciofi rosolare lo speck.
9. Quindi aggiungere la crema di carciofi e lasciar insaporire per qualche minuto.
10. Cuocere la pasta al dente scolarla e saltarla in padella con il sugo e l’aggiunta di parmigiano e pepe nero a piacere.
11. Servire caldo e cremoso.

Consigli

Per rendere  più cremoso questo primo piatto potete aggiungere della panna.

Potete preparare questa ricetta anche con delle rimanenze di carciofi olive e capperi del giorno prima.

Conservazione

Conservare le trofie con crema di carciofi e speck in frigo per un paio di giorni al massimo e riscaldare all’occorrenza.