Bucatini all’amatriciana

I bucatini all’amatriciana sono un primo piatto tipico romano, costituito da semplici e pochi ingredienti quali sugo di pomodoro e pancetta. Nella mia versione aggiungo della cipolla e del vino bianco per dare più sapore e infine del pecorino o parmigiano. Semplici e veloci da cucinare sono buonissimi e adatti ad ogni occasione come il pranzo di tutti i giorni oppure una cena tra amici.

Vediamo come prepararli…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare i Bucatini all’amatriciana iniziare tagliando a dadini o striscioline la pancetta.
2. In una padella soffriggere l’olio, la cipolla tritata e la pancetta a cubetti finché il grasso della pancetta non diventa bianco.
3. Ora sfumare con il vino bianco.
4. Una volta evaporato il vino aggiungere i pomodori pelati e il sale q.b.
5. Schiacciare un po’ i pomodori pelati con il mestolo di legno o con una forchetta.
6. Lasciar cuocere il sugo fino a che non si stringe, 20 minuti circa.
7. Ora cuocere i bucatini al dente, scolarli e metterli in padella con il sugo.
8. Mescolare e saltare i bucatini in padella aggiungendo del pecorino grattugiato o parmigiano a piacere.
9. Servire caldi.

Consigli 

Se vi sono rimaste delle porzioni di Bucatini all’amatriciana potreste prepararne una frittata di pasta oppure metterli in un tegame e cuocerli al forno o gratinarli.

Potete preparare l’amatriciana con qualsiasi formato di pasta desideriate.

Si possono sostituire i pomodori pelati con la passata di pomodoro.

Conservazione

Conservare i Bucatini all’amatriciana in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno anche se è preferibile prepararli e consumarli appena pronti.