Ciambella leggera agli agrumi

La ciambella leggera agli agrumi è una sofficissima torta light al sapore di arancia e limone, ottima per la prima colazione; resta soffice per giorni e ci ricorda quelle torte bianche semplici ricoperte di zucchero a velo che ci preparavano le nostre nonne.Questa ciambella non contiene burro né latte e ha un profumo buonissimo e delicato.

Vediamo come prepararla..

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare la Ciambella leggera agli agrumi iniziare a grattugiare la buccia di un limone e di un’arancia.
2. Poi premerli e mettere da parte il succo. Assicurarsi che arrivi almeno a 150 ml altrimenti allungarlo con un po’ d’acqua.
3. Pesare la farina e aggiungervi la scorza grattugiata di arancia e limone.
4. Da parte montare gli albumi a neve.
5. Montare i tuorli con lo zucchero per almeno 8 minuti finché non diventano bianchi e spumosi.
6. Ora aggiungere l’olio, il succo di arancia e limone e l’estratto di vaniglia.
7. Aggiungere la farina con il lievito e mescolare.
8. Aggiungere delicatamente a mano gli albumi.
9. Versare il composto in un ruoto per ciambella di 22 cm imburrato e infarinato.
10. Infornare in forno preriscaldato a 170° per  35-40 minuti.
11. Fare la prova stecchino e sfornare
12. Lasciar freddare e cospargere con zucchero a velo.

Consigli

Questa ciambella può essere preparata anche solo con limone o solo con arancia come si preferisce.

Conservazione

Conservare la Ciambella leggera agli agrumi sotto una campana di vetro o chiusa in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.

Ricetta in collaborazione con la Dottoressa Marina Mautone biologa nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, di Napoli. (pagina facebook)