Casatiello light

Il Casatiello light è una versione più leggera del classico rustico napoletano, che si prepara a Pasqua, costituito da sugna e salumi grassi. Questa versione del casatiello sostituisce agli ingredienti più grassi quelli più magri; la sugna è sostituita dall’olio. Gustosissima quanto quella classica, questa versione del casatiello è da provare . Seguite la mia ricetta e gusterete un casatiello all’olio leggero buonissimo.

Vediamo come prepararlo…

Ingredienti

Ingredienti per il ripieno

Preparazione

1. Per preparare il casatiello light iniziare con l’impasto.
2. In una planetaria aggiungere la farina, il lievito sciolto in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e iniziare a impastare con il gancio.
3. Successivamente aggiungere il sale e l’olio.
4. Lasciar lavorare la macchina per 10-15 minuti finché l’impasto non sarà elastico.
5. Far lievitare l’impasto fino al raddoppio, in forno con luce accesa, per 2 ore circa.
6. Una volta raddoppiato rimettere l’impasto in planetaria con gancio e aggiungere tutti i salumi e i formaggi tagliati a cubetti, il parmigiano, il pecorino romano e il pepe nero.
7. Lavorare finché non si amalgama tutto.
8. Prendere l’impasto e metterlo nel ruoto per casatiello (se non lo avete andrà bene un ruoto per ciambella) oleato.
9. Far lievitare il casatiello fino al raddoppio per 2 ore circa, in forno spento con luce accesa.
10. Infornare a 200° per un’ora circa, finché non è dorato ben bene.

Consigli

Potete impastare il casatiello a mano seguendo lo stesso procedimento.

Conservazione

Conservare il Casatiello light in luogo fresco, coperto da carta alluminio oppure chiuso in un contenitore ermetico, per 4-5 giorni.

Ricetta in collaborazione con la Dottoressa Marina Mautone biologa nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, di Napoli. (pagina facebook)