Fusilli freschi con speck e melanzane

I fusilli freschi con speck e melanzane sono un primo veloce e adatto ad ogni occasione. Un piatto ricco che piace moltissimo. Costituito da melanzane fritte insaporite da cipolla e speck questo primo piatto e semplice da preparare anche se può sembrare elaborato, quindi è indicatissimo per una cena tra amici.

Vediamo come prepararli…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare i Fusilli freschi con speck e melanzane iniziare lavando la melanzana.
2. Tagliare la melanzana prima nel senso della lunghezza a fette, ogni fetta tagliarla prima a strisce e poi a cubetti.
3. In una padella larga scaldare l’olio e aggiungere le melanzane a cubetti e un pizzico di sale.
4. Friggere le melanzane e rosolarle per bene per 15 minuti circa.
5. Tritare la cipolla e aggiungerla in padella, far insaporire le melanzane per qualche minuto.
6. Tagliare a striscioline lo speck e aggiungerlo in padella lasciandolo rosolare per qualche minuto.
7. Tagliare a metà 2 o 3 pomodorini e aggiungerli.
8. Ora far cuocere tutto, mescolando per altri 10-15 minuti, per far insaporire le melanzane con la cipolla e lo speck e i pomodorini.
9. Successivamente mettere a bollire l’acqua per la pasta.
10. Cuocere per pochi minuti i fusilli freschi e scolarli.
11. Saltare i fusilli in padella con il condimento e l’aggiunta di parmigiano e pepe nero.
12. Servire caldi.

Consigli

I fusilli freschi con speck e melanzane si prestano a infinite varianti. Si possono preparare come volete con l’aggiunta di qualsiasi altro ingrediente.

Potete preparare questa ricetta anche se avete rimanenze di qualche porzione di melanzane a funghetto. E’ un’ottima occasione per consumarle come condimento di una buonissima pasta.

Potete aggiungere sia basilico che prezzemolo tritato per avere un sapore più fresco e preparare questo primo piatto con qualsiasi tipo di pasta desideriate, anche pasta lunga come linguine, pappardelle, tagliatelle eccetera.

Conservazione

Conservare i Fusilli freschi con speck e melanzane in frigo in un contenitore ermetico per un giorno e riscaldare all’occorrenza.