Mammarelle di Pasqua

Le mammarelle di Pasqua o carciofi di Pasqua, sono carciofi di misura più grande bolliti, tipici del menù del giorno di Pasqua. Questi carciofi vengono scaldati interi e imbottiti con aglio e prezzemolo. Si mangiano sfogliando ad una a una le foglie del carciofo e intingendone la punta più tenera in olio e sale. Questo piatto accompagna gli affettati tipici di Pasqua costituiti da salumi, formaggi e uova ripiene.

Vediamo come prepararle…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare le mammarelle di Pasqua iniziare comprando i carciofi tipo mammarelle.
2. Pulire i carciofi dalle foglie più esterne e tagliare il gambo.
3. Aprirli al centro e imbottirli con prezzemolo e aglio intero o tritato come si preferisce.
4. Tagliare un po’ di gambo e chiudere il carciofo per non far uscire l’imbottitura in cottura.
5. Ora prendere una pentola alta e larga e immergere i carciofi nell’acqua.
6. Bollire i carciofi per almeno 45 minuti.
7. Appena il gambo risulterà tenero i carciofi saranno cotti.
8. Scolarli e servirli caldi accompagnati da sale e olio.

Conservazione

Conservare i carciofi in luogo fresco per qualche giorno.