Linguine alla puttanesca

Gli Linguine alla puttanesca o spaghetti olive e capperi sono un primo buonissimo e veloce adatto a un pranzo all’ultimo secondo, quando arrivano improvvisamente amici a casa. Il sugo alla puttanesca si prepara con pochi ingredienti quali aglio, olio, pomodoro, olive nere e capperi ed è molto cucinato soprattutto in Campania.

Vediamo come prepararli…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare le Linguine alla puttanesca iniziare con il sugo.
2. Prendere una padella alta e larga e aggiungere olio di oliva, peperoncino, uno spicchio di aglio tagliato a metà.
3. Soffriggere il tutto per pochi secondi.
4. A questo punto aggiungere i pomodori pelati, le olive nere, i capperi dissalati, e sale q.b.
5. Lasciar cuocere e stringere il sugo per 20 minuti circa.
6. Preparare la pentola per le linguine con acqua e sale e lasciar bollire.
7. Calare la pasta e cuocerla al dente.
8. Scolare le Linguine e metterle nella padella col sugo.
9. Mescolare e servire caldo.

Consigli

Nella tradizione napoletana le Linguine alla puttanesca si preparano anche con l’aggiunta di filetti di acciuga.

Si possono inoltre preparare sostituendo alla passata di pomodoro i pelati o i pomodorini come si preferisce e si può utilizzare il formato di pasta che desiderate.

Conservazione

Conservare le Linguine alla puttanesca in frigo in un contenitore ermetico per un giorno e riscaldarle all’occorrenza.