Rustici napoletani

[vc_row][vc_column][vc_column_text]I rustici napoletani sono tipici della tradizione napoletana. Caratterizzati da un guscio dolce di pasta frolla e ripieni con ricotta e salame, questi rustici sono semplici da preparare e buonissimi per chi adora il sapore rustico cioè l’unione di dolce e salato insieme.

Vediamo come prepararli…

Ingredienti per la frolla

Ingredienti per il ripieno

Per spennellare

Preparazione

Per circa 15 rustici

Per la pasta frolla:

1. Per preparare i rustici napoletani iniziare dalla frolla.
2. In planetaria con foglia aggiungere farina e margarina.
3. Mescolare finché non diventa sabbioso.
4. Unire lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il lievito, 1 pizzico di sale e le uova.
5. Impastare finché non diventa cremoso e si amalgama il tutto.
6. Ora prendere l’impasto e metterlo su una spianatoia con una spolverata di farina.
7. Compattare l’impasto formando una palla.
8. Avvolgere in pellicola e riporre in frigo per un paio d’ore.

Per il ripieno:

1. Per preparare il ripieno mescolate la ricotta con il parmigiano, il pepe nero, le uova leggermente sbattute fino a formare una crema liscia.
2. Ora aggiungete il salame napoletano a pezzetti e la provola a dadini.
3. Ecco pronto il vostro ripieno.
4. Ora assemblate i rustici nel seguente modo: stendete la pasta frolla non troppo sottile, ritagliate stesso con gli stampini dei rustici degli ovali; imburrate per bene gli stampini; foderate con la frolla e aggiungete due cucchiai di ripieno; coprite con un altro ovale di pasta frolla pressando un po’ sui bordi per chiudere bene il rustico.
5. Spennellare i rustici con un tuorlo d’uovo e latte sbattuto.
6. Infornare a 180° per 30-40 minuti finché non li vedete belli dorati.
7. Lasciar freddare completamente e dopo toglierli dagli stampini.

Consigli

I rustici potrebbero spaccarsi e crescere molto in superficie ma appena tirati dal forno si sgonfieranno.

Potete sostituire la margarina con burro o strutto.

Conservazione

Conservare i rustici in luogo fresco, chiusi in un contenitore ermetico per qualche giorno.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery interval=”3″ images=”3649,3650,3648″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row]